Küchenplanung in der Schulverpflegung

Informationsangebot zur Küchenplanung

Die Planung einer Schulküche erfordert sorgfältige Überlegungen, Planungen und individuelle Anpassungen. Der digitale Leitfaden bietet grundlegende Informationen und Hintergrundwissen für den gesamten Planungsprozess – von der Vorbereitung bis zur Umsetzung. Das Nationale Qualitätszentrum für Ernährung in Kita und Schule (NQZ) hat das neue Informationsangebot zur Küchenplanung in enger Zusammenarbeit mit Expert:innen aus der Gemeinschaftsverpflegung und Küchenplanung sowie den Vernetzungsstellen Schulverpflegung erstellt.

Der digitale Leitfaden richtet sich insbesondere an kommunale Schulträger, die mit der Planung von (Groß-)Küchen für die Schulverpflegung oder ihrem Betrieb in Eigen- oder Fremdbewirtschaftung beauftragt sind.

Verpflegung im Ganztag

Angesichts des steigenden Bedarfs an ganztägiger Bildung und Betreuung für Kinder ist die Verpflegung ein zentrales Thema. Schulträger stehen vor der Herausforderung, Schulküchen neu zu organisieren – sei es durch Neubau, Umbau oder Anbau bzw. die Einrichtung einer Schulküche.

Individuelle Konzepte sind gefragt

Jeder Neu-, Um- oder Anbau einer Schulküche ist einzigartig und erfordert individuelle Lösungen. Ein systematischer Planungsprozess ist unerlässlich, der auf einem durchdachten Verpflegungskonzept basiert. Nur so lässt sich eine erfolgreiche Umsetzung sicherstellen.

Hilfestellung durch den Leitfaden

Schulträger haben die Möglichkeit, sich entweder gezielt zu spezifischen Fragen zu informieren oder sich einen umfassenden Überblick zu verschaffen, je nach ihren individuellen Bedürfnissen.Der digitale Leitfaden des NQZ bietet eine Wissensbasis, um Gespräche mit Fachleuten im Planungsprozess sicher zu gestalten und zu begleiten.