Zubereitung 
- Gemahlenen Grünkern mit Gemüsebrühe anrühren.
- Lauch und Möhren klein schneiden/raspeln. Unter die Bratlingmasse heben. Falls der Teig zu flüssig erscheint, Haferflocken untermischen. Zum Binden den geriebenen Käse einkneten. Aus der Masse kleine flache Bällchen formen. In einer Pfanne mit Öl oder im Konvektomaten braten.
- Die Kartoffeln waschen und kochen.
- Beliebige Kräuter unter den Naturjoghurt mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Grünkernbratlingen und Pellkartoffeln servieren.
Tipp:
→ Das Garen im Konvektomaten spart im Vergleich zum Braten in der Pfanne Zeit und Fett.
→ Der Grünkernbratling schmeckt auch ohne Käse, dann ist das Rezept noch klimafreundlicher. Dabei muss auf ausreichend Feuchtigkeit geachtet werden, damit die Masse zu Bällchen geformt werden kann.
→ Grünkernmehl ist nicht in jedem Supermarkt erhältlich. Wir empfehlen, das volle Getreide fein zu mahlen, z. B. bieten Biomärkte dies als Dienstleistung an.
Dieses Gericht und weitere Rezepte für eine klimafreundliche Gemeinschaftsverpflegung finden Sie in unserem Kochbuch "Klimafreundliche Rezepte. Einfach, gut und lecker"