Pfannkuchen mit Apfelkompott

Zubereitung 

Mehl und Kichererbsenmehl mit Wasser verrühren. Eventuell noch etwas Wasser dazugeben, sodass eine Rührteigkonsistenz entsteht. Weinsteinbackpulver unterrühren. Kleine Pfannkuchen im Rapsöl ausbacken. Die färbenden Lebensmittel beziehen sich immer auf ein Rezept.

Varianten

1. Grüne Pfannkuchen: Die Petersilie mit einem Teil des Wassers des Pfannkuchenteigs pürieren und unter den Teig geben.
2. Rote Pfannkuchen: Das Wasser des Pfannkuchenteigs durch Rote-Bete-Saft ersetzen.

3. Gelbe Pfannkuchen: Zum Teig die Kurkuma geben und unterrühren.

4. Lila Pfannkuchen: Den Rotkohl mit einem Teil des Wassers pürieren und unter den Teig rühren.

5. Für das Apfelkompott den Saft aufkochen. Die ungeschälten Äpfel vierteln, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zum Apfelsaft geben und einmal aufkochen. Stärke in kaltem Wasser auflösen und unter Rühren nach und nach in das Kompott fließen lassen. Warm, lauwarm oder kalt servieren.

Tipp:

→ Die Äpfel können entsprechend der Jahreszeiten gegen jede andere Obstsorte ausgetauscht werden, z. B. Rhabarber, Pflaume oder verschiedene Beerensorten.