Zubereitung 
- Hirse in Salzwasser aufkochen und quellen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch in Rapsöl anbraten. Möhren, Knollensellerie, Stangensellerie und Lauch waschen, putzen und klein schneiden. Mit dem Blumenkohl zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken. Mit Kokosmilch und gegebenenfalls Wasser ablöschen.
-
Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit der Hirse vermengen und Kräuter zufügen.
Tipp:
→ Es kann auch eine Brunoise-Gemüsemischung anstelle von Möhren, Knollensellerie, Stangensellerie und Lauch eingesetzt werden.
Dieses Gericht und weitere Rezepte für eine klimafreundliche Gemeinschaftsverpflegung finden Sie in unserem Kochbuch "Klimafreundliche Rezepte. Einfach, gut und lecker"