Mafé | Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung NRW

Mafé ist bei den Kindern der Kita St.-Sebastianus-Straße in Köln-Wahn besonders beliebt.

Foto:

Jennifer Braun

Off

Durchschnittlich verursacht das Gericht 175 g CO₂pro Portion.

Wählen Sie aus, für welche Zielgruppe Sie kochen möchten, die Mengenangabe wird altersgerecht angepasst.

Ich möchte mir die Zutatenmenge berechnen lassen für eine:

weiterführende Schule

Grundschule

Kita

Portionen

weiterführende Schule

700 g Kohlrabi
700 g Möhren
1.200 g Kartoffeln
400 g Zwiebeln
3 Zehe(n) Knoblauch
70 ml Rapsöl
Currypulver
70 g Erdnussbutter
50 g Tomatenmark
70 ml Sojasauce
1.000 ml Gemüsebrühe
Jodsalz, Pfeffer

Grundschule

600 g Kohlrabi
600 g Möhren
1.000 g Kartoffeln
300 g Zwiebeln
2 Zehe(n) Knoblauch
60 ml Rapsöl
Currypulver
60 g Erdnussbutter
40 g Tomatenmark
60 ml Sojasauce
800 ml Gemüsebrühe
Jodsalz, Pfeffer

Kita

500 g Kohlrabi
500 g Möhren
600 g Kartoffeln
250 g Zwiebeln
1 Zehe(n) Knoblauch
50 ml Rapsöl
Currypulver
50 g Erdnussbutter
30 g Tomatenmark
50 ml Sojasauce
550 ml Gemüsebrühe
Jodsalz, Pfeffer

Zubereitung

Gemüse und Kartoffeln putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Knoblauch schälen und klein hacken. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Currypulver kurz anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Anschließend das Gemüse und die Kartoffeln zugeben und kurz mit anbraten. Erdnussbutter, Tomatenmark, Sojasoße zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kurz aufkochen lassen, zudecken und bei kleiner Hitze 20–30 Minuten kochen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Ab und zu umrühren.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mengenangaben pro Portion
für eine weiterführende Schule	ca. 420 g
für eine Grundschule	ca. 350 g
für eine Kita	ca. 250 g