Diese bunte Gemüse-Couscouspfanne ist einer der Renner in der Jugendherberge Tecklenburg.
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Durchschnittlich verursacht das Gericht 465 g CO2 pro Portion.
Wählen Sie aus, für welche Zielgruppe Sie kochen möchten, die Mengenangabe wird altersgerecht angepasst.
Zubereitung 
- Gemüse waschen und abtropfen lassen. Brokkoli putzen und die Röschen teilen. Möhren schälen und in 1 cm kleine Würfel schneiden. Chinakohl in feine Streifen schneiden. Paprika putzen, Zucchini halbieren, Kerne entfernen und auch in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden.
- Das Öl erhitzen, das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten. Erbsen dazugeben und mit Curry, Jodsalz und Pfeffer leicht abschmecken. Mit der Brühe auffüllen und aufkochen lassen. Das Gemüse sollte bissfest bleiben.
- Couscous dazugeben, einmal aufkochen lassen. Danach zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
- Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Kurz vor dem Servieren auf die Couscouspfanne streuen.
| Mengenangaben pro Portion |
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| für eine weiterführende Schule |
ca. 500 g |
| für eine Grundschule |
ca. 350 g |
| für eine Kita |
ca. 230 g |
Dieses Gericht und weitere Rezepte für eine klimafreundliche Gemeinschaftsverpflegung finden Sie in unserem Kochbuch "Klimafreundliche Rezepte. Einfach, gut und lecker"