Vegetarische Tomatensuppe mit Nudeln | Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung NRW

Diese vegetarische Tomatensuppe mit Nudeln schmeckt den Kindern in der Kita Hohenfriedbergstraße in Köln-Weidenpesch besonders gut.

Vegetarische Tomatensuppe mit Nudeln in einer Suppentasse

Foto:

Jennifer Braun

Off

Durchschnittlich verursacht das Gericht 285 g CO₂pro Portion.

Wählen Sie aus, für welche Zielgruppe Sie kochen möchten, die Mengenangabe wird altersgerecht angepasst.

Ich möchte mir die Zutatenmenge berechnen lassen für eine:

weiterführende Schule

Grundschule

Kita

Portionen

weiterführende Schule

320 g Zwiebeln
1 Zehe(n) Knoblauch
2 EL Öl
2.500 ml Tomatensugo
250 ml Kokosmilch
125 ml Gemüsebrühe
30 g Basilikum
600 g Suppennudeln

Grundschule

240 g Zwiebeln
1 Zehe(n) Knoblauch
1 EL Öl
2.000 ml Tomatensugo
200 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
15 g Basilikum
500 g Suppennudeln

Kita

160 g Zwiebeln
1 Zehe(n) Knoblauch
1 EL Öl
1.500 ml Tomatensugo
140 ml Kokosmilch
70 ml Gemüsebrühe
15 g Basilikum
300 g Suppennudeln

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, dann die restlichen Zutaten hinzugeben. Zum Schluss das gehackte Basilikum unterrühren und mit Gewürzen abschmecken.
Nudeln in Salzwasser kochen.
Die Tomatensuppe sollte – gut abgeschmeckt – 30 Minuten leicht köcheln. Nudeln erst kurz vor dem Servieren einrühren.

Tipp:

→ Alternativ zu den Nudeln kann z. B. auch Dinkelreis, Bulgur oder ein anderes Getreide genutzt werden. Der CO2-Wert ändert sich dadurch nur geringfügig.

Mengenangaben pro Portion
für eine weiterführende Schule	ca. 430 g
für eine Grundschule	ca. 350 g
für eine Kita	ca. 240 g

Gefördert durch:

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