Vegetarische Tomatensuppe mit Nudeln

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, dann die restlichen Zutaten hinzugeben. Zum Schluss das gehackte Basilikum unterrühren und mit Gewürzen abschmecken.
2. Nudeln in Salzwasser kochen.
3. Die Tomatensuppe sollte – gut abgeschmeckt – 30 Minuten leicht köcheln. Nudeln erst kurz vor dem Servieren einrühren.

Tipp:

→ Alternativ zu den Nudeln kann z. B. auch Dinkelreis, Bulgur oder ein anderes Getreide genutzt werden. Der CO2-Wert ändert sich dadurch nur geringfügig.