Kartoffelsuppe mit Lachs | Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung NRW

Diese Kartoffelsuppe mit Lachs ist bei den Kindern der Kita Südstadtkinder in Köln besonders beliebt.

Kartoffelsuppe mit Lachs in einer Schüssel

Foto:

Jennifer Braun

Off

Durchschnittlich verursacht das Gericht 725 g CO₂pro Portion.

Wählen Sie aus, für welche Zielgruppe Sie kochen möchten, die Mengenangabe wird altersgerecht angepasst.

Ich möchte mir die Zutatenmenge berechnen lassen für eine:

weiterführende Schule

Grundschule

Kita

Portionen

weiterführende Schule

2.000 g Kartoffeln
500 g Möhren
160 g Zwiebeln
150 g Lauch
Rapsöl zum Anbraten
1.600 ml Gemüsebrühe
Jodsalz, Pfeffer
800 g Lachs

Grundschule

1.500 g Kartoffeln
300 g Möhren
120 g Zwiebeln
100 g Lauch
Rapsöl zum Anbraten
1.200 ml Gemüsebrühe
Jodsalz, Pfeffer
500 g Lachs

Kita

1.200 g Kartoffeln
250 g Möhren
80 g Zwiebeln
75 g Lauch
Rapsöl zum Anbraten
1.000 ml Gemüsebrühe
Jodsalz, Pfeffer
400 g Lachs

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, das Gemüse putzen und schneiden. Einen Topf mit Öl erhitzen und Zwiebeln, Lauch und Möhren darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kartoffelwürfel dazugeben und gar kochen lassen. Anschließend pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs im Ofen/Konvektomat bei ca. 200° C fertig backen. Anschließend in kleine Stücke schneiden und mit zur Suppe geben.

Tipp:

→ Eventuell noch mehr Flüssigkeit zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

Mengenangaben pro Portion
für eine weiterführende Schule	ca. 510 g
für eine Grundschule	ca. 360 g
für eine Kita	ca. 290 g