Diese Spinatnocken mit Käsesoße sind ein Renner in der Frischküche Gerhardt.
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Durchschnittlich verursacht das Gericht 740 g CO2 pro Portion.
Wählen Sie aus, für welche Zielgruppe Sie kochen möchten, die Mengenangabe wird altersgerecht angepasst.
Zubereitung 
- Zwiebeln würfeln, in Öl auslassen und abkühlen lassen. Spinat hacken und blanchieren. Vollkorntoast würfeln. Toast, Ei, (kalte) ZwiebelÖl-Masse, Spinat, Mehl, Parmesan und Gewürze zu einer Masse vermengen. Nicht zu stark kneten! 30 Minuten quellen lassen.
- Nocken abstechen (60 g). Auf gefetteten Lochblechen ca. 15 Minuten blanchieren. (Probenocken machen für Geschmack und Konsistenz.)
- Vegane Grundsoße nach Grundrezept kochen und mit dem Schmelzkäse zu einer leckeren Soße aufbereiten.
- Salat waschen, schneiden und portionieren. Salatsoße darüber verteilen.
| Mengenangaben pro Portion |
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| für eine weiterführende Schule |
ca. 430 g |
| für eine Grundschule |
ca. 330 g |
| für eine Kita |
ca. 270 g |
Dieses Gericht und weitere Rezepte für eine klimafreundliche Gemeinschaftsverpflegung finden Sie in unserem Kochbuch "Klimafreundliche Rezepte. Einfach, gut und lecker"